ΖΥΜΕΣ

Ζύμες για κάθε χρήση: μπριός, ζυμωτό ψωμί, babka, σφολιάτες και βασικές ζύμες τάρτας. Κάθε συνταγή εξηγεί βήμα βήμα το ζύμωμα, την ωρίμανση και το πλάσιμο, με τους χρόνους που χρειάζεται πραγματικά η ζύμη σε κάθε στάδιο. Θα μάθεις πώς επηρεάζουν το αποτέλεσμα η θερμοκρασία, η υγρασία και το αλεύρι που διαλέγεις. Ιδανικές για πρωινό, για κεράσματα ή για βάση σε τάρτες και πίτες. Μια καλή ζύμη είναι το θεμέλιο των περισσότερων γλυκών και εδώ θα τη φτιάξεις σωστά.