Name: Ψωμάκια brioche
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 300γρ αλεύρι δυνατό; 200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 αβγό; 280γρ γάλα κρύο; 10γρ αλάτι; 60γρ ζάχαρη; 20γρ μαγιά νωπή; 100γρ βούτυρο σε κομμάτια

Ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου – Sweet & Bitter

Ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου – φωτογραφία 1

Ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου – φωτογραφία 2

Ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου – φωτογραφία 3

ψομι στι γαστρα σπιτικο ψομι χορισ ζιμομα. εικολα κε γριγορα,ακομα κι αν δεν εχετε ξανα ζιμοσι, μποριτε να φτιαξετε αιτι τι παραδοσιακι σινταγι για ψομι στι γαστρα.  ζιμεσ ψομι ιγιινι διατροφι vegan παραδοσιακα - 500 γρ. αλειρι για ψομι
- 300 γρ.  νερο σε θερμοκρασια δοματιου.
- 9γρ. αλατι
- 5γρ. ζαχαρι
- 6γρ. νοπι μαγια 
1. τα κιριοτερα μιστικα για τιν επιτιχια ενοσ ψομιου ινε το καλο αλειρι, το δροσερο νερο κε τελοσ ι ιπομονι, οστε να αναπτιχτι ι γλουτενι, να οριμασι ι ζιμι μασ κε να γινι ελαστικι. ακολουθιστε, λιπον, τα εξισ βιματα!
1. ανακατειουμε το νερο, τι μαγια κε τι ζαχαρι μεχρι να διαλιθουν τελιοσ.
1. σε ενα δοχιο ενονουμε το αλειρι με το αλατι κε ανιγουμε μια τριπα στι μεσι.
1. ριχνουμε μεσα στιν τριπα το νερο κε ομογενοπιουμε το μιγμα με τα χερια μασ, χορισ να ζιμονουμε.
1. αφινουμε τι ζιμι μασ να ξεκουραστι για 15'.
1. κανουμε μια βολτα το ζιμαρι μασ, οποσ φενετε παρακατο στιν ικονα, κε το αφινουμε να ξεκουραστι για 10'.
1. επαναλαμβανουμε τιν ιδια διαδικασια 6 φορεσ.
1. αν ι ζιμι κολλε στα χερια μασ, τι δουλειουμε, χορισ να προσθεσουμε επιπλεον αλειρι, γιατι θα χαλασι ι σιστασι του ψομιου μασ.
1. στο τελοσ θα δουμε οτι το ψομι μασ εχι παρι τι λια μορφι που θελουμε, χορισ να το ζιμοσουμε περισσοτερο.
1. δινουμε στο ψομι μασ το σχιμα που επιθιμουμε κε στι σινεχια το τοποθετουμε μεσα στι γαστρα, στιν οπια εχουμε στροσι πριν λαδοκολλα.
1. αφινουμε το ψομι σκεπασμενο σε ενα ζεστο σιμιο, οστε να φουσκοσι για 40-45΄.
1. προθερμενουμε το φουρνο μασ στουσ 220˚c στισ αντιστασισ.
1. ψινουμε για 35' με κλιστι τι γαστρα κε αλλα 40' χορισ το καπακι.

Ψωμί στη γάστρα

Ζύμες

ψομι με αλειρι φαγοπιρου σπιτικο ψομι με αλειρι φαγοπιρου. το φαγοπιρο ινε μια εναλλακτικι πιγι προτινον εξερετικα ιγιινι, νοστιμι κε απλι στιν παρασκειι επιλογι!  ζιμεσ ψομι ιγιινι διατροφι vegan - 300γρ αλειρι για ολεσ τισ χρισισ
- 200γρ αλειρι ολικισ αλεσεοσ
- 140γρ αλειρι φαγοπιρο
- 30γρ γιαουρτι
- 10γρ μαγια νοπι
- 8γρ αλατι
- 7γρ ζαχαρι
- 280γρ νερο δροσερο 1. ξεκιναμε παντα απο τα στερεα ιλικα γιατι θα μασ βοιθισι να οργανοθουμε καλιτερα. ενονουμε σε ενα μπολ ολα τα αλειρα κε το αλατι μαζι.
1. επιτα, στον καδο του μιξερ σε μετρια ταχιτιτα, χρισιμοπιοντασ τον γαντζο, ενονουμε τι μαγια με το μισο νερο, το γιαουρτι κε τιν ζαχαρι.
1. προσθετουμε τα αλειρα κε ξεκιναμε να ζιμονουμε σε χαμιλι ταχιτιτα. παραλλιλα, προσθετουμε σιγα σιγα το ιπολιπο νερο κε σινεχιζουμε να ζιμονουμε σε μετρια ταχιτιτα μεχρι να ξεκολλισι απο τα τιχοματα κε μαζειτι σαν μπαλα στον γαντζο του μιξερ.
1. πλαθουμε ενα στρογγιλο καρβελι με τιν ενοσι παντα προσ τα κατο κε το τοποθετουμε σε ενα ταψι στρομενο με αντικολλιτικο χαρτι.
2. αφινουμε τι ζιμι μασ για 30'-40' σε ενα ζεστο σιμιο μεχρι να διπλασιαστι σε ογκο.
3. στο τελοσ, πασπαλιζουμε με λιγο αλειρι, χαραζουμε τιν επιφανια του ψομιου κε ψινουμε,σε προθερμασμενο φουρνο, στισ αντιστασισ, στουσ 220˚c για 40περιπου.

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ

ΕΛΙΟΨΩΜΟ

Quiche  lorraine με σπανάκι – Sweet & Bitter

Τάρτες - Πίτες

QUICHE  LORRAINE ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Ψωμάκια brioche – Sweet & Bitter

Ψωμάκια brioche – φωτογραφία 1

Ψωμάκια brioche – φωτογραφία 2

Ψωμάκια brioche – φωτογραφία 3

Ψωμάκια brioche – φωτογραφία 4

Ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου

ψομακια brioche αιτα τα αφρατα ψομακια ινε απαρετιτα για τιν προετιμασια ενοσ αψογου χιροπιιτου burger στο σπιτι.  ζιμεσ brunch ψομι αλμιρα σνακ - 300γρ αλειρι δινατο
- 200γρ αλειρι για ολεσ τισ χρισισ
- 1 αβγο
- 280γρ γαλα κριο
- 10γρ αλατι
- 60γρ ζαχαρι
- 20γρ μαγια νοπι
- 100γρ βουτιρο σε κομματια 1. ενονουμε, καταρχασ, σε ενα μπολ τα αλειρα κε το αλατι.
1. στι σινεχια, ανακατειουμε μεσα στον καδο του μιξερ, με ενα σιρμα χιροσ, το γαλα, το αβγο, τι ζαχαρι κε τι μαγια.
1. προσθετουμε το μιγμα με τα αλειρα, τοποθετουμε τον καδο στο μιξερ κε ζιμονουμε σε μετρια ταχιτιτα, μεχρι ι ζιμι να αρχισι να μαζειετε γιρο απο τον γαντζο του μιξερ.
1. ριχνουμε, κατοπιν, σταδιακα το βουτιρο σε κομματια, ενο σινεχιζουμε να ζιμονουμε σε μετρια ταχιτιτα.
1. αφου ριξουμε κε το τελειτεο κομματι βουτιρου, σινεχιζουμε να ζιμονουμε για 10 λεπτα περιπου στιν ιδια ταχιτιτα.
1. καλιπτουμε τι ζιμι με διαφανι μεμβρανι κε τιν τοποθετουμε στο ψιγιο για μια ορα.
1. πλαθουμε ψομακια 75γρ το καθενα κε ακολουθοσ τα τοποθετουμε σε ενα ταψι, διατιροντασ αποστασι μεταξι τουσ.
1. τα αφινουμε για 40΄ σε ενα ζεστο σιμιο, οστε να φουσκοσουν.
1. πριν φουρνισουμε, ανακατειουμε εναν κροκο με μια κουταλια νερο κε αλιφουμε τα ψομακια μασ με ενα πινελο. τελοσ, ψινουμε,στον αερα, σε προθερμασμενο φουρνο, στουσ 180˚c για 30΄.

Ψωμάκια brioche

Αυτά τα αφράτα ψωμάκια είναι απαραίτητα για την προετοιμασία ενός άψογου χειροποίητου burger στο σπίτι.

Ενώνουμε, καταρχάς, σε ένα μπολ τα άλευρα και το αλάτι

Ενώνουμε, καταρχάς, σε ένα μπολ τα άλευρα και το αλάτι.

Στη συνεχεία, ανακατεύουμε μέσα στον κάδο του μίξερ

Στη συνεχεία, ανακατεύουμε μέσα στον κάδο του μίξερ, με ένα σύρμα χειρός, το γάλα, το αβγό, τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα άλευρα

Προσθέτουμε το μείγμα με τα άλευρα, τοποθετούμε τον κάδο στο μίξερ και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να μαζεύεται γύρω από τον γάντζο του μίξερ.

Ρίχνουμε, κατόπιν, σταδιακά το βούτυρο σε κομμάτια

Ρίχνουμε, κατόπιν, σταδιακά το βούτυρο σε κομμάτια, ενώ συνεχίζουμε να ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα.

Αφού ρίξουμε και το τελευταίο κομμάτι βουτύρου

Αφού ρίξουμε και το τελευταίο κομμάτι βουτύρου, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου στην ίδια ταχύτητα.

Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο

Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Πλάθουμε ψωμάκια 75γρ το καθένα και ακολούθως τα τοποθετούμε

Πλάθουμε ψωμάκια 75γρ το καθένα και ακολούθως τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, διατηρώντας απόσταση μεταξύ τους.

Τα αφήνουμε για 40΄ σε ένα ζεστό σημείο

Τα αφήνουμε για 40΄ σε ένα ζεστό σημείο, ώστε να φουσκώσουν.

Πριν φουρνίσουμε

Πριν φουρνίσουμε, ανακατεύουμε έναν κρόκο με μια κουταλιά νερό και αλείφουμε τα ψωμάκια μας με ένα πινέλο. Τέλος, ψήνουμε,στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180˚C για 30΄.

Ψωμάκια brioche

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακαλύψτε παρόμοιες συνταγές