Name: Ρυζόγαλο
Total time: 30 min
Ingredients: 340γρ νερό; 90γρ ρύζι γλασέ; 950γρ γάλα; 250γρ κρέμα γάλακτος; 200γρ ζάχαρη κρυσταλλική; Βανίλια; 60γρ. κορν φλάουρ; 50γρ. γάλα; Κανέλα σε σκόνη

Δροσερό επιδόρπιο με μάνγκο – Sweet & Bitter

Δροσερό επιδόρπιο με μάνγκο – φωτογραφία 1

Δροσερό επιδόρπιο με μάνγκο – φωτογραφία 2

lemon pie τραγανι ταρτα με βελουδινι κρεμα λεμονι, lime κε ελβετικι μαρεγκα. ινε σιγουρα ι καλιτερι σινταγι για ταρτα λεμονι που κανατε ποτε.  ταρτεσ - πιτεσ μαρεγκα λεμονι ### ζιμι

- 160γρ. βουτιρο σε θερμοκρασια δοματιου
- 90γρ. ζαχαρι αχνι
- βανιλια
- 1 αβγο
- 310γρ. αλειρι μαλακο

### κρεμα λεμονι

- 2,5γρ. ζελατινι
- 80γρ. χιμο lime
- 40γρ. χιμο λεμονι
- 270γρ ζαχαρι
- 2 αβγα
- 1 κροκοσ αβγου
- ξισμα λεμονιου
- βανιλια
- 180γρ. βουτιρο

### ελβετικι μαρεγκα

- 130γρ. ασπραδια αβγου
- 260γρ. ζαχαρι κρισταλλικι
- ξισμα λεμονιου
- μια πρεζα αλατι 1. ξεκιναμε με τι ζιμι μασ.
1. ριχνουμε ολα τα ιλικα στο μιξερ, κρατοντασ στιν ακρι τι μισι ποσοτιτα απο το αλειρι.
1. μολισ αρχισι ι ζιμι να ομογενοπιιτε, προσθετουμε το ιπολιπο αλειρι.
1. χτιπαμε για λιγο σε μετρια ταχιτιτα. ι ζιμι μασ ινε ετιμι. δεν πρεπι να τιν κουρασουμε παραπανο, γιατι θα μαλακοσι το βουτιρο.
1. τιλιγουμε τι ζιμι με μια μεμβρανι κε τιν αφινουμε στο ψιγιο για μια ορα.
1. ανιγουμε τι ζιμι, αφου τιν τοποθετισουμε αναμεσα σε διο λαδοκολλεσ κε αποφειγουμε να ριξουμε αλειρι, οταν κολλε κατα το ανιγμα.
1. φορμαρουμε σε μικρεσ ταρτιερεσ, ι σε μια μεγαλι 20εκ διαμετρο κε τισ τοποθετουμε στιν καταψιξι για μισι ορα πριν τισ ψισουμε.
1. ιπαρχουν διο τροπι για να ψισουμε τιν ταρτα.
1. ο προτοσ ινε αιτοσ που σασ προτινο: τριπαμε καλα με ενα πιρουνι τον κατο μεροσ τισ ταρτα,τιν αφινουμε για μισι ορα στι καταψιξι κε τιν ψινουμε στουσ 160˚c για 25΄περιπου. με αιτον τον τροπο, δεν «πεφτουν» τα τιχοματα κε δεν φουσκονι. προσοπικα, δε χριαστικε ποτε να χρισιμοπιισο καπιο βαροσ κατα τι διαρκια του ψισιματοσ κε το αποτελεσμα ιταν παντα αψογο.
1. ιπαρχι ομοσ κε ο κλασικοσ τροποσ: τριπαμε το κατο μεροσ τισ ταρτασ, καλιπτουμε με μια λαδοκολλα κε γεμιζουμε με ριζι τιν ταρτα μασ. ψινουμε στουσ 160˚c για 15', αφερουμε τι λαδοκολλα με το ριζι κε ψινουμε για αλλα 20'-25'.κε στισ διο περιπτοσισ θα εχετε τελιο αποτελεσμα.
1. στι σινεχια, ετιμαζουμε τιν κρεμα λεμονι.
1. τοποθετουμε τι ζελατινι σε κριο νερο για να μαλακοσι.
1. σε μια κατσαρολα, ζεστενουμε το χιμο απο τα λεμονια, τα lime κε τι ζαχαρι.
1. σε ενα μπολ, διπλα στιν κατσαρολα, ανακατειουμε,τον κροκο κε τα αβγα με ενα σιρμα χιροσ.
1. μολισ το μιγμα τισ κατσαρολασ αρχισι να βραζι, αποσιρουμε απο τι φοτια κε αδιαζουμε το μισο μεσα στα αβγα, ανακατειοντασ. ριχνουμε ξανα το μιγμα μεσα στιν κατσαρολα με τον ιπολιπο χιμο κε ανακατειουμε επανο στι φοτια για 1΄μεχρι να φτασι στουσ 80˚c.
1. αδιαζουμε τιν κρεμα σε ενα μπολ, προσθετουμε τι ζελατινι κε χτιπαμε με το μπιμερ (ραβδομπλεντερ).
1. περιμενουμε λιγο, οστε να πεσι ι θερμοκρασια στουσ 45˚c κι επιτα να προσθεσουμε το βουτιρο σταδιακα. σινεχισουμε να χτιπαμε με το μπιμερ (ραβδομπλεντερ) μεχρι να πετιχουμε τιν επιθιμιτι κρεμοδι ιφι.
1. καλιπτουμε με μια μεμβρανι, προσεχοντασ οστε ι μεμβρανι να ακουμπε στιν επιφανια τισ κρεμασ κε τιν αφινουμε για μια ορα στο ψιγιο.
1. γεμιζουμε τισ ταρτεσ μασ με τιν κρεμα λεμονι κι επιτα τισ βαζουμε στιν καταψιξι για να παγοσουν καλα.
1. για τιν ελβετικι μαρεγκα, τοποθετουμε τα ασπραδια,το αλατι, τι ζαχαρι, με το ξισμα λεμονιου σε ενα μπεν μαρι κε ανακατειουμε με το σιρμα χιροσ. οταν το μιγμα φτασι στουσ 60°c κι ασπρισι, εφοσον θα εχι λιοσι ι ζαχαρι, αποσιρουμε απο τι φοτια κε το ριχνουμε με γριγορεσ κινισισ μεσα στο μιξερ, οποτε κε χτιπαμε στιν ιψιλι ταχιτιτα μεχρι ι μαρεγκα, που θα προκιψι, να γινι αφρατι κε γιαλιστερι.
1. βγαζουμε τισ παγομενεσ ταρτεσ απο τι καταψιξι κε απλονουμε τιν μαρεγκα με μια σπατουλα ι με σακουλα ζαχαροπλαστικισ ι αναποδογιριζουμε τι ταρτα μεσα στο καδο κε τιν σικονουμε διμιουργοντασ ογκο (οποσ στισ φοτογραφιεσ)
1. κεμε τιν μαρεγκα με ενα φλογιστρο κε ινε ετιμι.

Lemon pie

Γλυκά Ψυγείου

δροσερο επιδορπιο με μανγκο το δροσερο επιδορπιο που θα σινοδεισι τισ ζεστεσ μερεσ κε νιχτεσ του καλοκεριου!   γλικα ψιγιου φρουτα επιδορπιο για τραπεζι ### κρεμα μανγκο

- 3γρ.  ζελατινι (1 1/2 φιλλο)
- 200γρ  [πουρε μανγκο](https://www.themart.gr/ravifruit) (θα βριτε κατεψιγμενουσ πουρεδεσ φρουτον στα μεγαλα σουπερ μαρκετ)
- 100γρ. ζαχαρι
- βανιλια
- 2 κροκουσ αβγου
- 2 αβγα
- 100γρ. βουτιρο 82% λιπαρα

### ζελε μανγκο

- 130γρ.  πουρε μανγκο
- 30γρ. αχνι ζαχαρι
- 2,5γρ. ζελατινι (1 φιλλο)
- μισο μανγκο κομμενο σε μικρουσ κιβουσ 1. αν δε βριτε ετιμο πουρε φρουτον στιν αγορα μποριτε να φτιαξετε τον δικο σασ. απλα αλεθουμε στο μπλεντερ φρεσκο μανγκο κε προσθετουμε 10% τισ ποσοτιτασ κρισταλλικι ζαχαρι.
1. για τιν κρεμα ξεκιναμε τοποθετοντασ τι ζελατινι σε κριο νερο για να μαλακοσι.
1. παραλλιλα σε μια κατσαρολα ζεστενουμε, τον πουρε μανγκο, τι βανιλια κε τα 100γρ. ζαχαρι τισ σινταγισ. ο πουρεσ ινε προτιμοτερο να εχι ξεπαγοσι πριν ξεκινισουμε τι διαδικασια γιατι αν βαλουμε στι φοτια τον παγομενο πουρε μανγκο κε τι ζαχαρι, ινε σιγουρο οτι θα αρχισι να κεγετε ι ζαχαρι.
1. σε ενα μπολ, διπλα στιν κατσαρολα, ανακατειουμε τα αβγα κε τουσ κροκουσ με ενα σιρμα χιροσ.
1. μολισ το μιγμα τισ κατσαρολασ αρχισι να βραζι, αποσιρουμε απο τι φοτια κε αδιαζουμε τον μισο πουρε μεσα στα αβγα, ανακατειοντασ. ριχνουμε ξανα το μιγμα μεσα στιν κατσαρολα με τον ιπολιπο πουρε κε ανακατειουμε σε μετρια φοτια για 1΄ μεχρι το μιγμα να φτασι στουσ 80˚c. 
1. αδιαζουμε τιν κρεμα σε ενα καθαρο μπολ, προσθετουμε τι ζελατινι κε χτιπαμε με το μπιμερ (ραβδομπλεντερ).
1. περιμενουμε λιγο, οστε να πεσι ι θερμοκρασια τισ κρεμασ στουσ 45˚c κι επιτα προσθετουμε το βουτιρο σταδιακα. σινεχισουμε να χτιπαμε με το μπιμερ (ραβδομπλεντερ) μεχρι να πετιχουμε τιν επιθιμιτι κρεμοδι ιφι.
1. καλιπτουμε με μια μεμβρανι, προσεχοντασ οστε ι μεμβρανι να ακουμπε στιν επιφανια τισ κρεμασ κε τιν αφινουμε για 2-3 ορεσ στο ψιγιο.
1. μετα απο διο ορεσ, ανακατειουμε τιν κρεμα με ενα σιρμα χιροσ για να παρι ογκο κε να αφρατεψι. γεμιζουμε 4-5 ποτιρια μεχρι τι μεσι κε τα αφινουμε στιν καταψιξι για μισι ορα.
1. μεχρι να σταθεροπιιθι ι κρεμα στιν καταψιξι, ξεκιναμε το ζελε μανγκο.
2. τοποθετουμε τι ζελατινι σε κριο νερο, γιατι χριαζετε 5΄λεπτα για να μαλακοσι.
3. για να ετιμασουμε το ζελε, ζεστενουμε τον πουρε μανγκο με τιν αχνι ζαχαρι σε μετρια θερμοκρασια, προσεκτικα να μι κε, κε μολισ αιτα ομογενοπιιθουν, προσθετουμε τι ζελατινι.
4. αφινουμε στιν ακρι το μιγμα για να πεσι ι θερμοκρασια του, πριν το χρισιμοπιισουμε.
5. βγαζουμε τα ποτιρια με τιν κρεμα απο τιν καταψιξι κε προσθετουμε φρεσκο μανγκο κομμενο σε κιβουσ
6. στο τελοσ μιραζουμε το ζελε πανο απο τα φρουτα.
7. τοποθετουμε το γλικο μασ στο ψιγιο, οστε να κριοσι κε να το απολαισουμε.

ΔΡΟΣΕΡΟ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΜΕ ΜΑΝΓΚΟ

Μελομακάρονα – Sweet & Bitter

Σιροπιαστά

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Κουλουράκια κανέλας – Sweet & Bitter

Μπισκότα - Μπάρες

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

Ρυζόγαλο – φωτογραφία 1

Ρυζόγαλο – φωτογραφία 2

Δροσερό επιδόρπιο με μάνγκο

Πρωινά

ριζογαλο γαλα κε κανελα: διο ιλικα τα οπια ανακαλουν αιτοματοσ αναμνισισ μιροδιον, γεισεον, προσοπον, σινεσθιματον. το παραδοσιακο ριζογαλο σινδιαζι κε τα διο, γι’ αιτο κε ινε αγαπιμενι γεισι ολον.  προινα βανιλια παραδοσιακα κανελα - 340γρ νερο
- 90γρ ριζι γλασε
- 950γρ γαλα
- 250γρ κρεμα γαλακτοσ 
- 200γρ ζαχαρι κρισταλλικι
- βανιλια
- 60γρ. κορν φλαουρ
- 50γρ. γαλα
- κανελα σε σκονι 1. πλενουμε προτα το ριζι κε το στραγγιζουμε.
2. σε μια κατσαρολα βαζουμε το νερο να βρασι. 
3. μολισ αρχισι να βραζι το νερο, προσθετουμε το ριζι κε το αφινουμε σε μετρια φοτια να βραζι για 15΄περιπου.
4. στραγγιζουμε το ριζι κε το κραταμε στιν ακρι.
5. σε ενα μπολ ανακατειουμε το κορν φλαουρ με τα 50γρ γαλακτοσ μεχρι να ομογενοπιιθι το μιγμα.
6. κατοπιν ριχνουμε μεσα σε μια καθαρι κατσαρολα το γαλα, τιν κρεμα γαλακτοσ, τι ζαχαρι καθοσ κε τι βανιλια.
7. οταν το γαλα αρχισι να βραζι, ενσοματονουμε μεσα στο μιγμα τισ κατσαρολασ το ριζι κε το μιγμα με το κορν φλαουρ.
8. ανακατειουμε σε χαμιλι φοτια μεχρι το μιγμα να δεσι.
9. σερβιρουμε το ριζογαλο, οποσ ινε, ζεστο, σε μπολακια. 
10. οταν κριοσι το ριζογαλο, το πασπαλιζουμε με λιγι κανελα κε το απολαμβανουμε.

Ρυζόγαλο

Γάλα και κανέλα: δύο υλικά τα οποία ανακαλούν αυτομάτως αναμνήσεις μυρωδιών, γεύσεων, προσώπων, συναισθημάτων. Το παραδοσιακό ρυζόγαλο συνδυάζει και τα δύο,…

Πλένουμε πρώτα το ρύζι και το στραγγίζουμε

Πλένουμε πρώτα το ρύζι και το στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράζει για 15΄περιπου.

Στραγγίζουμε το ρύζι και το κρατάμε στην άκρη

Στραγγίζουμε το ρύζι και το κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλαουρ με τα 50γρ γάλακτος

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλαουρ με τα 50γρ γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα σε μια καθαρή κατσαρόλα το γάλα

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα σε μια καθαρή κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη καθώς και τη βανίλια.

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ενσωματώνουμε μέσα στο μείγμα της κατσαρόλας το ρύζι και το μείγμα με το κορν φλάουρ.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να δέσει

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να δέσει.

Σερβίρουμε το ρυζόγαλο

Σερβίρουμε το ρυζόγαλο, όπως είναι, ζεστό, σε μπολάκια.

Όταν κρυώσει το ρυζόγαλο

Όταν κρυώσει το ρυζόγαλο, το πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και το απολαμβάνουμε.

Ρυζόγαλο

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακαλύψτε παρόμοιες συνταγές