Cupcakes σοκολάτας με φράουλα

Για το κέικ

1. Στην αρχή, κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι, το κακάο και το baking και τα ενώνουμε σε ένα μπολ.
2. Έπειτα, χτυπάμε στο μίξερ, με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για 5΄, μέχρι αυτό να αφρατέψει καλά.
3. Συνεχίζουμε, δουλεύοντας το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα, για να προσθέσουμε σταδιακά τα αβγά και τους κρόκους.
4. Όταν τα αβγά ενσωματωθούν στο μείγμα, προσθέτουμε το μισό από το μείγμα με το αλεύρι και τις άλλες σκόνες που προετοιμάσαμε στο πρώτο βήμα της εκτέλεσης.
5. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε προσεκτικά το ξινόγαλα. Ολοκληρώνουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
6. Αδειάζουμε το μείγμα σε 10-12 θήκες για cupcake και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160˚C για 15΄περίπου.

Για το frosting φράουλα

1. Πρώτα, χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι αυτό να αφρατέψει καλά.
2. Μετά προσθέτουμε το τυρί κρέμα καθώς και την άχνη.
3. Διατηρώντας τη μέτρια ταχύτητα στο μίξερ, σταδιακά προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας συνεχίζοντας το μέτριο χτύπημα, μέχρι ο πουρές να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
4. Τοποθετούμε την κρέμα μας στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
5. Όταν κρυώσουν τα cupcakes, βάζουμε το frosting σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρό κορνέ και δημιουργούμε ροζέτες.
6. Αν θέλουμε λιώνουμε σοκολάτα κουβερτούρα και βουτάμε μέσα φράουλες για να στολίσουμε τα cup cakes.